Gasztronómiával kapcsolatos idézetek

Az olyan dolgokat sem szabad szem elől tévesztenünk, hogy a természet alkotásainak még a ráadásaiban is van valami vonzó báj. Így a kenyér egyes részei sütés közben megrepedeznek, s az ilyen repedések, bár bizonyos módon a pékmester szándéka nélkül valók, valahogyan jól festenek ott, sőt az étvágyat is ingerlik. Így a füge is meghasad, ha érett. A fán rajta hagyott érett olajbogyónak valami különös szépséget ad, hogy közel van az erjedéshez. A fejjel földre húzó kalász, az oroszlán haragos pillantása, a vadkan szájából ömlő hab, s más effélék, ha önmagukban nézzük, messze vannak a széptől, de mint a természet alkotásainak járulékai, vonzóak, szépek.

Forrás: Elmélkedések

Mondd meg, hogy mit eszel, s megmondom, hogy ki vagy.

Tell me what you eat, I will tell you what you are.

Forrás: Az ízlés fiziológiája – The Physiology of Taste

Egy új étel felfedezése többet tesz az emberiség boldogságáért, mint egy csillag felfedezése.

The discovery of a new dish does more for the happiness of mankind than the discovery of a star.

Forrás: Az ízlés fiziológiája – The Physiology of Taste

A szakácsmesterséget meg lehet tanulni, de ahhoz, hogy valaki sütni tudjon, születni kell.

A man becomes a cook, but he is born a roaster of flesh.

Forrás: Az ízlés fiziológiája – The Physiology of Taste

A csemege, sajt nélkül, olyan leányhoz hasonlít, aki szép volna, de akinek csak fél szeme van.

Dessert without cheese is like a pretty woman with only one eye.

Más fordításban: “A desszert sajt nélkül olyan, mint egy csinos nő, akinek csak egy szeme van.”

Forrás: Az ízlés fiziológiája – The Physiology of Taste

A felfújtakon és süteményeken mindig meglátszik, ha a szakácsnő lelkiállapotával baj van.

Forrás: Hétvégi gyilkosság

Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja az utána következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy “de már ebből eszünk!”

Forrás: A barátfalvi lévita – A disznótoros ebéd

Osztrigát pedig nem eszem. Az én ételem legyen halott. Ne beteg. Ne sebesült. Halott.

I will not eat oysters. I want my food dead. Not sick. Not wounded. Dead.